Rhubarb/Rosemary Marmalade~

Oh what a little treat this is~



I saw it here..A most beautiful blog.. I had the rhubarb,and the rosemary..and the sound of it..was just too much to not get up and make it the very next morning after letting the rhubarb and sugar sleep together all night~

La Recette..

Courtesy of Un Déjeuner Au Soleil~


Confiture de rhubarbe au romarin (pour un grand pot de 300 g environ)

- 500 g de tiges de rhubarbe en tronçons (rincées et sans les extrémités)
- 280 g de sucre semoule
- 1 branche de romarin frais

Mettre la rhubarbe dans un bol et saupoudrer de sucre. Laisser reposer au moins 4 heures, voire une nuit (il se formera un peu d'eau). Verser tout dans une casserole avec le romarin et porter à ébullition pendant 5 minutes, baisser le feu, garder une petite ébullition pendant une vingtaine de minutes sans cesser de remuer. La confiture deviendra plus dense. Verser dans un pot préalablement stérilisé (à 130°C au four pendant 10 minutes), fermer et renverser. Faire refroidir avant de le remettre droit.

Rhubarb/Rosemary jam
For a large 300 g jar ap.

500 grams of rhubarb pieces washed
280 grams sugar
1 fresh rosemary stem

Put rhubarb in a bow and put sugar on top..I mixed mine.. Leave it to sit for at least 4 hrs..or overnight.

a bit of water will appear:)

Place everything in a pot for the stove with the rosemary..boil for 5 mins..lower heat and keep a small boil for ap.20 mins..stirring constantly..It will thicken..
Place in your sterilized jar..(oven method 130 C for 10 mins)..close and flip let cool before standing upright..

Mine were just put normally in 2 smaller containers..



Jacques said where did we taste this? In Provence?
I said no..it came from a beautiful blog~:)